由于不锈钢具有良好的耐腐蚀性，常被用于制作食品容器和食品加工机械，其安全性自然受到人们的密切关注。我国从上世纪80年代便制定了针对不锈钢食品容器的卫生标准GB9684-1988，经过二十余年的执行迫切需要更新，对此卫生部近日发布了全新的不锈钢制品卫生标准GB9684-2011，并已于2011年12月21日开始实施。
不锈钢制品中含有多种金属成分，其中铅、镉等金属元素会对人体健康造成严重危害，对此旧有的不锈钢食品容器卫生标准GB9684-1988制定了一系列可溶性金属元素的限量指标限制其使用。随着产业发展和对外贸易交流的深入，旧有国标中部分卫生指标已经不再适应当前行业需求和食品安全的需要，急需修订。
相对于旧版不锈钢食品容器标准GB9684-1988，新版国标参考了欧盟和德国有关不锈钢食品接触材料的相关法规标准，对其中多项卫生指标作出了修订：
增加了原料要求，并根据用途将不锈钢制品主体材料和非主体材料分别制定了限制规则；
对感官要求的描述更加详细；
重新制定了理化指标的限值（见下表）；
增加了添加剂使用应符合GB9685-2008的要求；
增加了产品标识的要求。
限值变化
|
金属元素 |
新标准（mg/dm2） |
旧标准（mg/dm2） |
|
铅（Pb） |
0.01 |
0.2* |
|
铬（Cr） |
0.4 |
0.1* |
|
镍（Ni） |
0.1 |
0.6*（奥氏体） 0.2*（马氏体） |
|
镉（Cd） |
0.005 |
0.004* |
|
砷（As） |
0.008 |
0.008* |
备注（*）：此限值由GB9684-1988中mg/kg单位表示的限值转化所得。
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